わくわくする季節が始まりました！
各御蔵様より今期の新酒が続々発売入荷中です。
お蔵様が毎年お話される、再現性という言葉。造りのレベルは最低限でも前回のレベルを維持しつつ、さらに進化向上させる事を目指してるいるので、先ずは前のお酒を再現するイメージから入ると言います。
そのうえで、今年の酒造り、味、方向性をどうするのか、酒質設計の試行錯誤が始まります。それが造りに入る数か月前。いざ造りが始まると、原料になるお米の出来や状態、自然環境などの変化する条件の中で、如何に決めた酒質を再現するかの勝負になっていきます。毎日は勝負と挑戦の連続。そうして生まれたお酒をお蔵に赴き、利かせていただく瞬間はもうドキドキワクワクが止まりません！
それを御蔵様の思いも込めて、きちんとお伝えするのが当店の役目です。今年はお米の出来も良く、昨年よりも膨らみ、柔らかさがさらに出ています。ぜひこの時期だけ楽しめる新酒に会いに来てください。
お勧めを揃えてお待ちしております。
